Pasta all'Amatriciana (Clásico Romano)

Name: Pasta Amatriciana Recipe (Roman Classic)
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Italian
Ingredients: 400 g spaghetti or bucatini; 150 g guanciale; 400 g canned tomatoes; 60 ml white wine; 1/2 tsp red pepper flakes; 80 g Pecorino Romano; to taste black pepper

Auténtica pasta all'amatriciana romana con guanciale, tomate y Pecorino Romano. Una de las cuatro pastas clásicas de Roma, rica y satisfactoria.

Tiempo total: 35 min
Raciones: 4 raciones
Dificultad: medium

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Prep

10 min

Cook

25 min

Total

35 min

Serves

Ingredients

400 g spaghetti or bucatini
Where to buy

Bucatini is traditional
150 g guanciale
Where to buy

Cut into strips
400 g canned tomatoes
San Marzano preferred, crushed or whole
60 ml white wine
Dry white wine, optional
1/2 tsp red pepper flakes
Or fresh red chili
80 g Pecorino Romano
Where to buy

Freshly grated
to taste black pepper

Preparation

Cómo Hacer Pasta all'Amatriciana

1. Guanciale

200g en tiras, sartén fría, 6-8 min. Un chorro de vino blanco.

2. Salsa

400g de tomates pelados triturados. Cocina 15-20 min.

3. Pasta

400g de bucatini al dente.

4. Une

Pasta con la salsa. Agua de cocción.

5. Sirve

80g de Pecorino fuera del fuego. Más Pecorino encima.

Nutrition (per serving)

Calories 580 Protein 24g Carbs 68g Fat 22g

Grocery list — Pasta all'Amatriciana (Clásico Romano)

400 g spaghetti or bucatini — Bucatini is traditional
150 g guanciale — Cut into strips
400 g canned tomatoes — San Marzano preferred, crushed or whole
60 ml white wine — Dry white wine, optional
1/2 tsp red pepper flakes — Or fresh red chili
80 g Pecorino Romano — Freshly grated
to taste black pepper

Auténtica pasta all'amatriciana romana — guanciale, tomate y Pecorino.

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Ingredient Checklist

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400 g spaghetti or bucatini Bucatini is traditional ✓ 150 g guanciale Cut into strips ✓ 400 g canned tomatoes San Marzano preferred, crushed or whole ✓ 60 ml white wine Dry white wine, optional ✓ 1/2 tsp red pepper flakes Or fresh red chili ✓ 80 g Pecorino Romano Freshly grated ✓ to taste black pepper ✓