Pasta alla Gricia (Clásico Romano)

Name: Pasta alla Gricia Recipe (Roman Classic)
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Italian
Ingredients: 400 g spaghetti or rigatoni; 200 g guanciale; 100 g Pecorino Romano; to taste black pepper

Auténtica pasta alla gricia romana con guanciale y Pecorino Romano. La más simple de las cuatro pastas de Roma — sin huevos, sin tomate, solo perfección.

Tiempo total: 20 min
Raciones: 4 raciones
Dificultad: medium

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Prep

5 min

Cook

15 min

Total

20 min

Serves

Ingredients

400 g spaghetti or rigatoni
Where to buy

Rigatoni is traditional
200 g guanciale
Where to buy

Cut into strips
100 g Pecorino Romano
Where to buy

Freshly grated
to taste black pepper
Freshly cracked

Preparation

Cómo Hacer Pasta alla Gricia

1. Dora el Guanciale

200g en tiras, sartén fría, 8-10 minutos. Reserva el guanciale, conserva la grasa.

2. Cocina la Pasta

400g de rigatoni. Escurre al dente, reserva ABUNDANTE agua.

3. Crea la Crema

En la sartén con la grasa, añade agua de cocción y 100g de Pecorino. Mezcla hasta formar una crema.

4. Une

Añade la pasta y el guanciale. Saltea enérgicamente.

5. Sirve

Emplata con Pecorino y pimienta. Bien caliente.

Nutrition (per serving)

Calories 620 Protein 26g Carbs 65g Fat 28g

Grocery list — Pasta alla Gricia (Clásico Romano)

400 g spaghetti or rigatoni — Rigatoni is traditional
200 g guanciale — Cut into strips
100 g Pecorino Romano — Freshly grated
to taste black pepper — Freshly cracked

Auténtica pasta alla gricia romana — guanciale, Pecorino y pimienta. La más simple de las cuatro pastas de Roma.

Guías para probar

Ingredient Checklist

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400 g spaghetti or rigatoni Rigatoni is traditional ✓ 200 g guanciale Cut into strips ✓ 100 g Pecorino Romano Freshly grated ✓ to taste black pepper Freshly cracked ✓