Auténtico cacio e pepe romano con solo 4 ingredientes: pasta, Pecorino Romano, pimienta negra y agua de cocción. Simple, elegante y perfectamente cremoso.
Ralla 200g de Pecorino Romano muy fino. Ponlo en un bol grande.
En una sartén amplia, tuesta 2 cucharaditas de pimienta negra en grano a fuego medio durante 1-2 minutos. Machaca groseramente.
Hierve 200g de tonnarelli o spaghetti en poca agua. Escurre muy al dente, reservando abundante agua de cocción.
Añade un cucharón de agua de cocción caliente al Pecorino. Mezcla enérgicamente hasta formar una pasta lisa.
Vierte la pasta en la sartén con la pimienta. Añade la crema de Pecorino. Mezcla y saltea enérgicamente.
Emplata inmediatamente. La crema se solidifica al enfriarse.
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