パスタ・アッラ・グリーチャ（ローマの古典）

Name: Pasta alla Gricia Recipe (Roman Classic)
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Italian
Ingredients: 400 g spaghetti or rigatoni; 200 g guanciale; 100 g Pecorino Romano; to taste black pepper

グアンチャーレとペコリーノ・ロマーノの本格ローマ風グリーチャ。ローマの4大パスタの中で最もシンプル — 卵もトマトも使わない、純粋な美味しさ。

Total time: 20 min
Servings: 4 servings
Difficulty: medium

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Grocery list

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Prep

5 min

Cook

15 min

Total

20 min

Serves

Ingredients

400 g spaghetti or rigatoni
Where to buy

Rigatoni is traditional
200 g guanciale
Where to buy

Cut into strips
100 g Pecorino Romano
Where to buy

Freshly grated
to taste black pepper
Freshly cracked

Preparation

作り方

1. グアンチャーレを炒める

200gを細切り。冷たいフライパンで中火、カリカリになるまで8-10分。グアンチャーレを取り出し、脂は残す。

2. パスタを茹でる

リガトーニ（またはメッツェ・マニケ）400gをアルデンテに。茹で汁をたっぷり取っておく。

3. クリームを作る

グアンチャーレの脂が残ったフライパンに茹で汁をお玉1杯。ペコリーノ100gを加えて混ぜ、クリーム状にする。

4. 仕上げる

パスタとグアンチャーレを加え、手早くあえる。必要に応じて茹で汁とペコリーノを追加。

5. 盛り付ける

ペコリーノと黒胡椒をたっぷり。熱々で。

Nutrition (per serving)

Calories 620 Protein 26g Carbs 65g Fat 28g

Grocery list — パスタ・アッラ・グリーチャ（ローマの古典）

400 g spaghetti or rigatoni — Rigatoni is traditional
200 g guanciale — Cut into strips
100 g Pecorino Romano — Freshly grated
to taste black pepper — Freshly cracked

本場ローマのパスタ・アッラ・グリーチャ — ローマ4大パスタの中でも最もシンプル。

なぜこのレシピがうまくいくのか

卵もトマトも使わないグリーチャは、グアンチャーレの脂とペコリーノ、茹で汁だけで作ります。素材の質が全て。

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Ingredient Checklist

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400 g spaghetti or rigatoni Rigatoni is traditional ✓ 200 g guanciale Cut into strips ✓ 100 g Pecorino Romano Freshly grated ✓ to taste black pepper Freshly cracked ✓