Cacio e Pepe (Classique Romain)

Name: Cacio e Pepe Recipe (Roman Classic)
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Italian
Ingredients: 400 g spaghetti or tonnarelli; 150 g Pecorino Romano; 2 tsp black pepper; 1 cup pasta water

Authentique cacio e pepe romain avec seulement 4 ingrédients : pâtes, Pecorino Romano, poivre noir et eau de cuisson. Simple, élégant et parfaitement crémeux.

Total time: 20 min
Servings: 4 servings
Difficulty: medium

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Grocery list

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Prep

5 min

Cook

15 min

Total

20 min

Serves

Ingredients

400 g spaghetti or tonnarelli
Where to buy

Tonnarelli is traditional, but spaghetti works
150 g Pecorino Romano
Where to buy

Freshly grated, very fine
2 tsp black pepper
Freshly cracked, coarsely ground
1 cup pasta water
Reserved from cooking pasta

Preparation

Comment Faire le Cacio e Pepe

1. Préparez le Fromage

Râpez 200g de Pecorino Romano très finement.

2. Faites Griller le Poivre

Dans une grande poêle, faites griller 2 cuillères à café de poivre noir en grains 1-2 minutes. Concassez.

3. Cuisez les Pâtes

200g de tonnarelli ou spaghetti dans peu d'eau. Égouttez très al dente.

4. Créez la Crème

Ajoutez de l'eau de cuisson chaude au Pecorino. Mélangez vigoureusement.

5. Assemblez

Versez les pâtes dans la poêle avec le poivre. Ajoutez la crème de Pecorino. Mélangez.

6. Servez

Dressez immédiatement.

Nutrition (per serving)

Calories 520 Protein 22g Carbs 65g Fat 18g

Grocery list — Cacio e Pepe (Classique Romain)

400 g spaghetti or tonnarelli — Tonnarelli is traditional, but spaghetti works
150 g Pecorino Romano — Freshly grated, very fine
2 tsp black pepper — Freshly cracked, coarsely ground
1 cup pasta water — Reserved from cooking pasta

Authentique cacio e pepe romain — seulement 4 ingrédients.

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Ingredient Checklist

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400 g spaghetti or tonnarelli Tonnarelli is traditional, but spaghetti works ✓ 150 g Pecorino Romano Freshly grated, very fine ✓ 2 tsp black pepper Freshly cracked, coarsely ground ✓ 1 cup pasta water Reserved from cooking pasta ✓