Guida completa alla carbonara con spaghetti, rigatoni e altri formati. Ricetta autentica adattabile a qualsiasi tipo di pasta. Tecniche specifiche per ogni formato.
Adheres to the strict four-ingredient canon: guanciale, pecorino Romano, eggs, and black pepper. Works with any pasta shape while maintaining authenticity.
Spaghetti: classico, eccellente per imparare. Rigatoni: trattiene la salsa nei tubi. Mezze Maniche: formato romano, perfetto per sughi cremosi. Bucatini: spaghetti forati che intrappolano la salsa.
200g di guanciale a striscioline. Cuoci in padella fredda a fuoco medio, 8-10 minuti.
400g del formato scelto. Scola molto al dente, conserva 1 tazza abbondante di acqua.
4 tuorli e 2 uova intere con 100g di Pecorino grattugiato e pepe nero.
Togli dal fuoco. Aggiungi la pasta, mescola. Versa le uova, mescola energicamente. Aggiungi acqua di cottura fino alla cremosità desiderata.
Impiatta, completa con Pecorino e pepe.
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