Carbonara con Bacon (Stile Americano)

Name: Bacon Carbonara (American Style)
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Italian
Ingredients: 400 g spaghetti; 200 g thick-cut bacon; 3 large egg yolks; 2 whole eggs; 100 g Parmigiano-Reggiano or Pecorino Romano; to taste black pepper

Carbonara in stile americano con bacon al posto del guanciale. Un adattamento delizioso con ingredienti più facili da trovare, anche se non è la versione tradizionale.

Tempo totale: 30 min
Porzioni: 4 porzioni
Difficoltà: easy

Uses bacon instead of guanciale—an acceptable, high-quality swap born of necessity. While not Roman authentic, this is a legitimate adaptation when guanciale is unavailable.

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Prep

10 min

Cook

20 min

Total

30 min

Serves

Ingredients

400 g spaghetti
200 g thick-cut bacon
Choose less-smoky bacon if possible
3 large egg yolks
2 whole eggs
100 g Parmigiano-Reggiano or Pecorino Romano
Where to buy

Parmigiano is milder and pairs well with bacon
to taste black pepper

Preparation

Come Fare la Carbonara con Bacon

1. Rosola il Bacon

Taglia 200g di bacon a striscioline. Cuoci in padella fredda a fuoco medio per 6-8 minuti fino a renderlo croccante.

2. Cuoci la Pasta

Bolli 400g di spaghetti in acqua salata. Scola al dente, conservando 1 tazza di acqua di cottura.

3. Prepara le Uova

Sbatti 3 tuorli e 1 uovo intero con 80g di Pecorino Romano grattugiato e abbondante pepe nero.

4. Unisci

Togli la padella dal fuoco. Aggiungi la pasta al bacon. Aspetta 30 secondi, poi aggiungi il composto di uova mescolando energicamente. Aggiungi acqua di cottura per la cremosità.

5. Servi

Impiatta e completa con Pecorino e pepe nero.

Nutrition (per serving)

Calories 680 Protein 26g Carbs 65g Fat 35g

Grocery list — Carbonara con Bacon (Stile Americano)

400 g spaghetti
200 g thick-cut bacon — Choose less-smoky bacon if possible
3 large egg yolks
2 whole eggs
100 g Parmigiano-Reggiano or Pecorino Romano — Parmigiano is milder and pairs well with bacon
to taste black pepper

Questa carbonara con bacon è un adattamento in stile americano — più accessibile, ma onesta sul fatto che non è la versione tradizionale romana.

Perché Questa Ricetta Funziona

Il bacon sostituisce il guanciale con un sapore più affumicato e deciso. La tecnica dell'emulsione rimane la stessa: uova, formaggio e acqua di cottura creano la salsa cremosa.

Consigli Pro

Scegli un buon bacon — spesso e affumicato naturalmente, non quello sottile da supermercato
Riduci il sale — il bacon è già salato, assaggia prima di aggiungere sale alla pasta
Non aver paura del pepe — il sapore affumicato del bacon regge bene il pepe nero

Guide da provare

Ingredient Checklist

Check off items as you gather them

400 g spaghetti ✓ 200 g thick-cut bacon Choose less-smoky bacon if possible ✓ 3 large egg yolks ✓ 2 whole eggs ✓ 100 g Parmigiano-Reggiano or Pecorino Romano Parmigiano is milder and pairs well with bacon ✓ to taste black pepper ✓