Carbonara al Pollo

Name: Chicken Carbonara Pasta
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Italian
Ingredients: 400 g spaghetti; 500 g chicken breast; 100 g pancetta or guanciale; 2 tbsp olive oil; 4 large egg yolks; 2 whole eggs; 100 g Pecorino Romano; to taste black pepper; 2 tbsp fresh parsley

Cremosa carbonara al pollo con tenero pollo, pancetta croccante e salsa all'uovo setosa. Una variante ricca di proteine perfetta per una cena infrasettimanale.

Tempo totale: 40 min
Porzioni: 4 porzioni
Difficoltà: medium

Adds chicken breast as an additional protein, creating significant drift from tradition. Uses carbonara technique but transforms it into a different dish. A distant cousin, outside The Orthodoxy.

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Lista della spesa

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Prep

15 min

Cook

25 min

Total

40 min

Serves

Ingredients

400 g spaghetti
500 g chicken breast
Boneless, skinless, cut into bite-sized pieces
100 g pancetta or guanciale
Where to buy

Cut into small cubes
2 tbsp olive oil
4 large egg yolks
2 whole eggs
100 g Pecorino Romano
Where to buy
to taste black pepper
2 tbsp fresh parsley
Chopped, for garnish

Preparation

Come Fare la Carbonara al Pollo

1. Cuoci il Pollo

Taglia 300g di petto di pollo a cubetti. Rosola in padella con olio per 5-6 minuti fino a doratura. Metti da parte.

2. Rosola la Pancetta

Nella stessa padella, cuoci 150g di pancetta a cubetti fino a renderla croccante.

3. Cuoci la Pasta

Bolli 400g di pasta in acqua salata. Scola al dente, conservando acqua di cottura.

4. Prepara la Salsa

Sbatti 3 tuorli e 1 uovo intero con 80g di Pecorino grattugiato e pepe nero.

5. Unisci

Rimetti il pollo nella padella con la pancetta. Aggiungi la pasta. Togli dal fuoco, aggiungi le uova mescolando. Aggiusta con acqua di cottura.

6. Servi

Impiatta e completa con Pecorino e pepe nero.

Nutrition (per serving)

Calories 720 Protein 48g Carbs 65g Fat 32g

Grocery list — Carbonara al Pollo

400 g spaghetti
500 g chicken breast — Boneless, skinless, cut into bite-sized pieces
100 g pancetta or guanciale — Cut into small cubes
2 tbsp olive oil
4 large egg yolks
2 whole eggs
100 g Pecorino Romano
to taste black pepper
2 tbsp fresh parsley — Chopped, for garnish

Cremosa carbonara al pollo — tenero pollo e pancetta croccante con la classica salsa all'uovo.

Perché Questa Ricetta Funziona

Il pollo aggiunge proteine senza appesantire il piatto. La tecnica rimane fedele alla carbonara classica.

Consigli Pro

Non cuocere troppo il pollo — deve rimanere tenero
Usa il grasso della pancetta — aggiunge sapore al pollo
Togli dal fuoco prima delle uova — la regola d'oro della carbonara

Guide da provare

Ingredient Checklist

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400 g spaghetti ✓ 500 g chicken breast Boneless, skinless, cut into bite-sized pieces ✓ 100 g pancetta or guanciale Cut into small cubes ✓ 2 tbsp olive oil ✓ 4 large egg yolks ✓ 2 whole eggs ✓ 100 g Pecorino Romano ✓ to taste black pepper ✓ 2 tbsp fresh parsley Chopped, for garnish ✓